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“大連特色海鮮菜品標準”為旅游業和夜經濟增添亮色

2019年10月10日 07:51來源:未知手機版

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 本報訊(記者巴家偉)日前,由市市場監管局指導立項,由大連市美食文化協會組織制定的《大連旅游特色海鮮菜品加工操作規程 第1部分:魚類菜品》等5項團體標準順利通過專家評審并發布實施。本次發布的大連旅游特色海鮮菜品是以大連海鮮為主要基料烹制,具有鮮明的大連菜地方特色,分為魚類、貝類、蝦蟹類、頭足類和無脊椎類等5個系列共24道菜品。

 為積極響應市政府關于大力發展現代旅游業和打造“游在大連,吃在大連”的旅游新標志的要求,由市市場監管局、市商務局協調組織,大連市美食文化協會制定的《大連旅游特色海鮮菜品加工操作規程》,基于我市旅游餐飲實際,以規范各餐飲單位經營行為,保護消費者合法權益和確保餐飲單位守法經營和公平競爭為目標,系統提煉和總結了從原料選配、烹調操作、特點形成等標準要素,創新發展了一批深受百姓喜愛和海內外游客歡迎的大連菜品。本系列標準著重突出了大連菜品的“色、香、味、形、養、汁”六大要素,并注重貼近百姓生活,強調原料大眾化、菜品營養化和操作簡單化,實現了原料易于購買、內容簡潔易懂、操作簡單方便和菜品營養豐富等預期目標,有利于標準走進千家萬戶和面向全市推廣實施。本系列標準以團體標準形式發布實施后,廣大餐飲單位將自愿聲明采用,作為對廣大消費者特別是海內外游客餐飲服務的鄭重聲明,同時也將作為開展行業自律的重要依據。

 市市場監管局將持續跟蹤我市旅游、餐飲行業有關信息,組織協調有關單位繼續修訂、補充和完善標準,研發新的大連旅游特色海鮮菜品,弘揚大連美食文化,持續為大連旅游業和夜經濟持續增添亮色。

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